Naked-Cake mit Topfen-Creme und frischen Beeren

Heute gibt es das erste sommerliche Rezept für euch. Wir haben uns diese tolle Torte für den Muttertag aufgehoben, denn unsere Mama liebt frische Beeren. Also wissen wir schon genau, dass wir ihr diese Torte servieren werden. 

Ihr könnt die Beeren natürlich jederzeit durch andere Früchte ersetzen, egal ob Pfirsiche, Birnen oder auch Kirschen, es passt wirklich alles wunderbar zu dieser Creme. Leicht und fruchtig - der perfekte Beginn für einen hoffentlich langen Sommer :-) 

Zutaten

Für den Biskuit:

250 g Mehl

6 Eier

100 g Zucker

½ TL Vanillepulver oder Vanilleextrakt (alternativ auch Vanillezucker)

Salz

Für die Creme:

100 g kleine Erdbeeren

250 g Himbeeren

250 g Brombeeren

500 g Topfen

500 ml Schlagsahne

2 Pk. Vanillezucker

3 Pk. Sahnefestiger

1 El Puderzucker

Zubereitung:

Den Ofen auf Ober-Unter-Hitze (175 Grad) vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Vanillepulver für ca. 5-8 Minuten sehr schaumig schlagen. Das Mehl langsam unterheben. Die Masse in eine befettete Springform gießen und im Backrohr für ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!!!). Danach auskühlen lassen.

Zuerst das Obst waschen und ein paar besonders schöne für die Dekoration beiseitelegen.

Die restlichen Erdbeeren vierteln. Die Beeren in einer Schüssel mit 2 EL Staubzucker vermischen. Von den Beeren ca. eine Handvoll wegnehmen und vermixen. 

Den Topfen mit Vanillepulver und 2 EL Zucker verrühren. Das Schlagobers mit Sahnesteif schlagen und unter die Topfen-Mischung heben.

Den ausgekühlten Kuchen-Teig aus der Form lösen und 2 x durchschneiden. Auf eine Tortenplatte setzen und mit der Creme bestreichen. Aufpassen, dass nicht zu viel Creme auf am Rand landet, darauf die pürrierten Beeren und frische Beeren vorsichtig verteilen. Einen Tortenboden daraufsetzen und die Schichten wiederholen. Zum Abschluss einen Tortenboden auf die Torte setzen, 2 EL Creme grob in der Mitte verteilen und die Deko-Beeren schön drapieren.

Die Torte nochmal kühl stellen und erst kurz vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Viel Spaß beim Nachbacken!