Baked Oat-Meal mit Pfirsichen

Ein warmes Frühstück steht bei uns zu Hause immer am Speiseplan. Mal haben wir Lust auf etwas Süßes, mal auf etwas Pikantes. Ich habe letztens ein neues süßes Rezept ausprobiert - und zwar gebackene Haferflocken. Das Rezept geht wirklich wahnsinnig schnell, es ist super vorzubereiten (vor allem am Vortag :) ) und es kann in der Früh schnell genossen werden. Nur für das Backen benötigt ihr etwas Zeit, wer´s am Morgen sehr eilig hat, bereitet das Frühstück am besten schon am Vortag zu! 

Mit Beeren und Apfel kennen wir den Porridge schon, heute experimentieren wir etwas und verwenden stattdessen Pfirsiche - ein Traum sag ich euch! 

Zutaten:

250 g Haferflocken

480 ml Reismilch (oder auch Wasser/Kuhmilch/Mandelmilch/...)

ein Schuss Schlagobers

1 Ei

2 EL Gojo-Beeren

2 EL Honig

2 EL Kokosflocken

3 Pfirsiche

6 EL Mandeln gemahlen

1 TL Vanillepulver

1 TL Zimt gemahlen

Zubereitung:

Die Haferflocken mit den Goji-Beeren in eine Auflaufform geben. Die Pfirsiche entkernen und in Scheiben schneiden. Auf die Haferflocken-Mischung 4 EL Mandeln streuen und die geschnittenen Pfirsiche darüberlegen. Die Reismilch mit Schlagobers, Ei, Vanille und Zimt vermischen und über die Haferflocken geben. Zum Schluss mit den restlichen Mandeln, den Kokosflocken und dem Honig toppen und bei ca. 180 Grad für 35-40 Minuten backen. 

Viel Spaß beim Nachmachen!