Apfel-Pancakes

Wie ihr ja wisst, essen wir meist warm zum Frühstück, am liebsten Kaiserschmarren, Palatschinken, Haferflocken oder Topfentaler. Ich bin ja eher die süße Frühstückerin, pikantes schmeckt mir einfach nicht so gut :-)

Damit es daher nicht eintönig wird, probiere ich natürlich immer wieder neue Rezepte aus. Heute habe ich Apfel-Pancakes für euch: der leichte Apfelgeschmack, sie sind weich und saftig - einfach ein Traum. Und ich esse sie sogar meist ohne Honig oder ein anderes Süßungsmittel, weil der Apfel ja auch eine natürliche Süße mitbringt. Also, ran ans Rezept und ausprobieren ;-)

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Zutaten::

3 Eier

300ml Milch

200g Vollkornmehl

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

Mark einer Vanilleschote (alternativ 1 EL Vanillezucker)

2 große Äpfel

Zubereitung:

Die Eier mit der Milch, dem Mark der Vanilleschote (oder dem Vanillezucker) und der Prise Salz vermischen. Mehl und Zimt vermischen und zu Milchmasse geben. Die Äpfel schälen, entkernen und in den Teig reiben.

Dann werden die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze gebacken. Ich verwende für meine Pfannkuchen immer Kokosfett.

Am liebsten esse ich Agavendicksaft zu meinen Pfannkuchen, Marmelade oder Kompott schmeckt aber auch sehr gut dazu.

Viel Spaß beim Nachmachen!